Luego de lavar la espinaca cortarla y ponerla en un bol. Cortar la cebolla y el morrón y agregarlo a la espinaca. Ponerlo en el microondas por 2 minutos.

Agregar las aceitunas y los champiñones cortados. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

En una fuente para muffin untar un poco de aceite y colocar las tapas de empanada.

Poner el relleno en todas las tapas y llevar al horno.

Una vez cocido espolvorear queso parmesano por arriba en cada canasta y dejar en el horno unos minutos hasta que el queso se derrita.