Pulque curado con chile para guisos. También usado como cóctel salado

Name: Pulque curado con chile para guisos. También usado como cóctel salado
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 1/2 litro pulque; 1 cebolla chica finamente picada; 2 dientes ajo; 3 chiles Yahualica o 7 pasillas troceados con semilla en trozos; Sal de mar; Para curar:; 2 Refrescos gaseosos sabor naranja chicos; 2 naranjas agrias peladas, sin semillas y picadas; 1 jitomate picado; 1 cebolla chica picada; 1 manojito cilantro picado; Sal; Si se desea xoconostle asado sin semillas picado

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este pulque es o era popular en el área del bajío, se usa para hidratar o como suero oral, para marinar carne de animales viejos o como nutriente para enfermos y niños.

Pulque curado con chile para guisos. También usado como cóctel salado

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este pulque es o era popular en el área del bajío, se usa para hidratar o como suero oral, para marinar carne de animales viejos o como nutriente para enfermos y niños.

Guardada

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Ingredientes

1 1/2 litropulque
1cebolla chica finamente picada
2 dientesajo
3chiles Yahualica o 7 pasillas troceados con semilla en trozos
Sal de mar
Para curar:
2Refrescos gaseosos sabor naranja chicos
2naranjas agrias peladas, sin semillas y picadas
1jitomate picado
1cebolla chica picada
1 manojitocilantro picado
Sal
Si se desea xoconostle asado sin semillas picado

Guardada

Paso a paso

1

Se pone el pulque en una jarra de cristal y se le agrea ajo y cebolla picados, sal y los chiles troceados. Se deja marinar toda la noche y listo para guisar. Se usa como ablandador de carne, vinagreta agregando aceite y granos.
2

Para curarlo agregar 2 naranjas agrias picadas sin semillas, 2 refrescos gaseosos sabor naranja chicos, 2 jitomates y una cebolla picados con un toque de cilantro, el xoconostle y sal de mar. Agregar todo al pulque y reposarlo. Tomar frío.