Esta es una torilla que puede sorprender, diferente. El de las tortillas es un mundo aparte. Las hay de miles maneras, y cada una con un punto de acabado personal. Unos las prefieren muy hechas; otros medio crudas; supongo que la mayoría estará en el medio.

Os presento una variante propia, a medio camino de la tortilla paisana y la francesa, con ligero recuerdo de la española clásica; pero no es ninguna de ellas, y creo que tiene personalidad propia. Su sencillez es insultante, pero el resultado magnífico. Ya lo veréis. Es fácil, fácil. Cualquiera puede hacerla, basta con seguir los pasos que os doy; incluso aquellos que tengan la cocina como un lugar del que huir, pueden intentarlo y lograrlo. Es diferente y deliciosa. Vamos ya con ella.