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C.H. Lanchas

Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com

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Borraja con ajitos y jamón

borraja pelada • aceite de oliva virgen extra • ajo grande • jamón ibérico de cebo
- 2 personas
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Arroz meloso de langostinos, verduras y trufa negra

arroz bomba • cebolla blanca dulce • berenjena • ajo • de cada uno de pimiento rojo, verde y amarillo • caldo de pescado (rape y merluza) • pimentón dulce de La Vera • trufa negra rallada • langostinos
- 50 min
- 4 personas
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Confit de pato al horno con manzanas

confir de pato precocinados, 1 por persona • manzanas, 1 por persona • aceite y otro de vinagre de Jerez • sal y otra de pimienta negra molida • canela y otra de nuez moscada • pasas sustanas • brandy
- 2 personas
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Pollo en pepitoria

pollo, mejor si es de corral • cebolla en juliana • ajo fileteado • zanahorias en rodajas • pimienta negra • almendras crudas • huevos cocidos • vino oloroso • laurel • pan • Nuez moscada, perejil, azafrán, sal
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Galletas de mantequilla decoradas para niños

mantequilla • azúcar glass • harina de repostería • azúcar avainillado • huevo • Colorante alimentario • Confites de varios colores • Amasadora • Rodillo • Cortapasra • Papel sulfurizado
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Cholado colombiano a mi manera

Hielo raspado • Leche condensada • Frutas • Melados (jata ves de azúcar de caña y diversos sabores)
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Pargo al horno

pargo de 1, 5 kg • patatas grandes • ajos • limón (zumo y cáscara) • limón para cortar en rodajas • aceite de oliva virgen extra • perejil • Pimienta negra recién molida • Sal marina
- 4 personas
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Risotto de trufa negra y boletus edulis

arroz carnerolli • jamón ibérico de Guijuelo • hongos variedad boletus edulis • mantequilla • chalotas • ajo negro • trufa negra • queso parmesano • caldo de verduras • Aceite de oliva virgen extra Arbequina • Sal
- 45 min
- 4 personas
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Tortilla de berberechos y picatostes

huevos de buen tamaño • berberechos al natural • picatostes • pimentón de La Vera • cebolla cortada en brunoise • zanahoria cortada en juliana • Sal y pimienta negra recién molida
- 2 personas
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Arroz meloso de langostinos y rape con hortalizas

arroz bomba • langostinos • rape preparado • hortalizas (cebolla, rábano, pimiento, zanahoria...) • pimentón ahumado de La Vera • Salsa de tomate • ajo • Aceite de oliva virgen extra • agua mineral • Sal
- 4 personas
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Arroz al horno

arroz • costilla de cerdo • morcillas de cebolla • panceta • garbanzos • tomates • patatas • entera de ajos • laurel • tomillo y romero • aceite de oliva virgen extra • pimentón de La Vera •
- 6 personas
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Sorbete de mandarina y limón al cava

zumo de mandarinas • zumo de limón • azúcar glass • cava brut nature
- 6 personas
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Alubias blancas con jamón adobado

alubias blancas • jamón de cerdo adobado • cebolla • laurel • Sal • Aceite de oliva
- 60 minutos
- 4 personas
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Galletas de Navidad (Dulces de Navidad-6)

harina de repostería • mantequilla en pomada • azúcar blanquilla • huevo • azúcar avainillado • canela en polvo • sal • Colorante alimentario y confites para decorar
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Ensalada tibia de patatas hasselback, lechuga y granada

patatas grandes moradas • bacon • Queso rallado • Sal, pimienta, hierbas provenzales • lechuga • granada • Aceite de oliva virgen extra
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Quiche de puerros, setas y bacon

puerros • setas variadas • bacon ahumado • nata • queso cheddar en láminas • huevos • Masa quebrada • Aceite de oliva • Sal y pimienta negra molida
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Atún con tomate

atún • Harina de trigo • salsa de tomate • cebolla grande • ajo • Pimienta negra molida • Azúcar • Sal • Aceite de oliva virgen extra
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Almejas a la marinera

almejas • cebolla grande • ajo sin el germen • vino oloroso • harina de trigo • guindilla • caldo vegetal • perejil fresco • Sal • aove
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Empiñonados (Dulces de Navidad-5)

almendras crudas molidas • azúcar • piñones • huevo • agua
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Turrón de Cádiz (Dulces de Navidad-4)

harina de almendras • azúcar glass • clara de huevo • Mermelada de albaricoque • Mermelada de batata • yema de huevo