En un bol echamos el seitán previamente cortado en trozos muy pequeños (mejor con tijeras o con un pelador de patatas), añadimos la cebolla cortada en tiras, los ajos pelados, un chorro de aceite y ras el hanout y mezclamos bien con las manos. añadimos el zumo de limón o vinagre, removemos bien y tapamos con papel film y guardamos en la nevera por 4 horas mínimo.

Pasado ese tiempo, sacamos de la nevera, retiramos los ajos y lo echamos en una sartén con aceite, le añadimos otra cucharadita de ras el hanout y le damos un par de vueltas.

Y listo para servir, acompañado de lechuga, tomate, cebolla o lo que más os guste.