Pasamos los tronquitos de merluza por la harina y doramos en la sartén

Reservamos en papel absorbente

En una sartén ponemos a pochar el medio puerro y la cebolla, todo cortado en pequeñito

Una vez pochado le ponemos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir muy bien

Una vez reducido le ponemos 2 cucharadas soperas de harina y dejamos dorar

Seguidamente le vamos a incorporar 3 vasos de leche poco a poco mientras vamos removiendo todo hasta que nos quede una cremita sin grumos

Le ponemos la lonchita de queso hasta que se derrita

Le incorporamos la sal, pimienta y perejil al gusto

Pasamos todo por el chinero o ligeramente por la batidora

En una bandeja para horno ponemos una base de la crema, seguido la merluza y cubrimos con la crema sobrante

Ponemos a gratinar hasta que la capita de arriba se dore

Si nos gusta mucho el queso le podemos poner una capa de queso rallado antes de gratinar