Pebre yucateco

Name: Pebre yucateco
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pechuga de pollo con hueso y piel (aproximadamente 500 gr; 1/4 cebolla; 1/4 pimiento; 1 cubo pasta de achiote; 150 gramos harina; al gusto Alcaparras; al gusto Aceitunas; al gusto Pasas; al gusto Consomé de pollo en polvo

Verónica May Flores @cook_9482813

Mérida

Pebre yucateco

Verónica May Flores @cook_9482813

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

1pechuga de pollo con hueso y piel (aproximadamente 500 gr
1/4cebolla
1/4pimiento
1 cubopasta de achiote
150 gramosharina
al gustoAlcaparras
al gustoAceitunas
al gustoPasas
al gustoConsomé de pollo en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Sancochar el pollo con suficiente agua y condimentar con sal, pimienta y orégano al gusto. Retirar el pollo cuando esté cocido y reservar el caldo para el kool
2

Licuar tomates, cebolla y pimiento. Sofreír una pequeña parte con alcaparras, aceitunas y pasas. Sofreír el resto solo condimentando con sal.
3

En un tazón disolver harina en agua
4

Al caldo de pollo agregar el sofrito con alcaparras, aceitunas y pasas. Agregar la harina disuelta y mover hasta que llegue al hervor. Este preparado se llama kool.
5

Disolver el cubo de achiote y marinar el pollo cocido. Asar o freír hasta que quede dorado. Y desmenuzar
6

Servir el kool, colocar pollo desmenuzado y agregar tomate frito. Acompañar con tortillas.