Ponemos una sartén con aceite a calentar y añadimos una cucharada de mantequilla, cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo en láminas.

Cuando estén a punto de dorarse los ajos, añadimos el lenguado friendo 2 minutos por cada cara. Una vez hecho retiramos el lenguado de la sartén y lo reservamos.

En ese aceite añadimos la harina y a continuación agregamos el vino y dejamos evaporar, una vez evaporado se incorpora el caldo de pescado, el zumo de limón y la ralladura y dejamos cocer 4 o 5 minutos.

Agregamos la cucharada de mantequilla que nos queda a la salsa y un poco de perejil picado, añadimos el lenguado que tenemos reservado y lo calentamos todo junto.