Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, menos la levadura.

Añadir rápidamente el agua hirviendo, recién sacada del fuego, sobre los secos y dejar que se forme un gel.

Dejar enfriar un poco y agregar el aceite, el huevo y a un costado la levadura. Agregar las esencias y ralladuras.

Amasar mientras estè caliente. Agregar agua fría mientras vaya necesitando y cuando se forme la masa seguir amasando unos minutos para dar elasticidad.

Armar las medialunas: estirar con palote la masa tibia y cortar triángulos, enrrollarlos desde uno de sus lados hasta llegar a la punta.

Acomodarlas en placa aceitada y enharinada. Dejar leudar tapado con papel film.

Pintar con huevo batido y hornear a 180ºC hasta que se doren.

Retirar del horno y pintar inmediatamente con almíbar frío o brillo para pasteleria.

IMPORTANTE: conservarlas en un recipiente hermetico o bolsa.