Hervir las patatas con piel, una vez blandas, escurrirlas, pelarlas y preparar un puré mientras estén calientes. Unas vez conseguido el puré, dejar enfriar completamente. A continuación, añadir el azúcar, la almendra molida y la piel del limón Rallada. Con un tenedor mezclar la masa, sin remover excesivamente para que no se ablande, hasta quedar bien unida. Para poder trabajar la masa hay que empolvarse las manos con harina para evitar que se adquiera a las manos.

Coger trozos de masa y hacer bolitas pequeñas, pasárselas por clara de huevo y cubrirlas de piñones y en la bandeja de horno los pintamos con las yema del huevo y colocamos en la bandeja de horno de Margarida y la base del panallet de harina. Es el mismo procedimiento para el de almendra.

Mezclar la misma cantidad de masa y de coco rallado pero en volumen no en peso. Una vez bien mezclado, coger bolitas de masa y rebozarlas con coco rallado y harina por debajo. Pintar con yema. Es el mismo precediendo con el de chocolate.Colocarlas en la bandeja de horno igual que los piñones

Apartamos masa y le añadimos sirope hasta que coja color. Hacemos bolitas y decoramos con una certeza. Ponemos en la bandeja como los demás.

Apartamos masa y hacemos bolitas. Decoramos con un trozo de membrillo. Ponemos como los demás.

Apartamos masa y mezclamos café soluble sin pasarnos, que coja color la masa y hacemos bolitas. Ponemos con los demás.

Unas vez colocados los panallets en la bandeja, previamente untada con Margarida, se cocerán al horno a temperatura fuerte (225-250) de 8-10 min. Que aproveche!