En un bowl mezclar las harinas, el salvado y la sal. Formar una corona y en el centro colocar la levadura con la mitad del agua, añadir el azúcar, el aceite y el resto del agua. Integrar bien todo hasta obtener una masa, llevar a la mesada, fresar hasta obtener una masa no tan pegajosa y de mejor consistencia y amasar hasta que la masa esté lisa y elástica.

Bollar la masa, cubrirla con aceite y dejar fermentar 15min aprox.

Desgasificar, estirarla dandonle FORMA DE PIZZA y estibarla en una placa previamente aceitada. Pincelar la superficie con extracto de tomate apenas diluido en aceite de oliva o pincelar con aceite armatizado.

(Aceite aromatizado:Procesar perejil, ciboulette, ajo, aceite de oliva y pimienta negra)

Una vez cubierta, dejar fermentar hasta que tenga el tamaño que buscamos, el doble aproximadamente, y cocinar en horno por 4min. Ponerle el relleno (recomiendo cubrir el jamón crudo con el queso, así no se seca) y terminar de cocinar.

Decorar con la albahaca, los cherrys y acompañar con una buena cerveza negra.