Calienta la mitad de la leche en una cacerolita junto con la mantequilla y una pizca de nuez moscada y sal. Disuelve la harina en la leche restante y bate con la batidora eléctrica para que no quede ningún grumo.

Cuando la leche esté casi a punto de hervir, baja el fuego al mínimo y, removiendo con varillas, añade poco a poco la mezcla de leche y harina. Cuece hasta que espese y aparta del fuego para evitar que se queme. Deja enfriar.

Corta el jamón en daditos y mezclalos con los quesos y 150 g de bechamel. Extiende las obleas y coloca en el centro de cada empanadilla una cuchara de la preparación. Pinta el borde de las obleas con un poco de agua y sella los bordes con un tenedor.

Bate el huevo con un chorrito de agua y pincela la superficie de las empanadillas. Cuécelas unos 10 minutos en el horno, precalentado a 180¤, o hasta que estén doradas. Acompaña con un poco de ensalada.