En una olla la llenamos hasta la mitad de agua, echamos el trasero de pollo, el nabo, apio y cebolla pelada y entera

Dejamos que cueza una media hora, para que el pollo vaya soltando sustancia a nuestro caldo

Partimos en trozos el puerro, zanahorias y lo incorporamos a la olla

Echamos el repollo en un trozo entero, los calabacines partidos en trozos y las judías verdes en trozos también

Ahora es el momento de echar a la olla un buen chorreón de aceite de oliva, ser generosos.

Dejaremos cocer unos veinte minutos, después añadiremos las patatas peladas y cortadas

Pondremos sal a gusto

Y dejamos que se hagan las patatas a fuego medio

Cuando veamos que todo está blandito lo apartamos del fuego

Lo trituramos todo, el pollo limpio de huesos (menos la cebolla, no podéis echarla al puré o lo pondría muy fuerte)

En una sartén ponemos aceite y cortamos los trozos de pan y lo freímos

Lo echamos por encima del puré

Y el sabor del pan frito con el puré, es delicioso