Pela y pica la cebolla y los ajos. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén o cazuela grande, añade la cebolla y los ajos y sofríelos 15 minutos a fuego lento, o hasta que la cebolla esté tierna y apenas dorada.

Introduce en la sartén las rodajas de bonito, previamente saladas, y cuécelas durante 2 minutos por cada lado.

Retira el pescado de la sartén y añade los tomates troceados, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar para contra-rrestrar la acidez del tomate. Dejar cocer a fuego lento hasta que el tomate esté bien sofrito, unos 45 minutos, aproximadamente.

Retira la piel y la espina a las rodajas de bonito y córtalas en tacos grandes. Pasa el tomate por el colador chino, vierte la salsa obtenida de nuevo en la sartén e incorpora el bonito. Cuécelo 5-8 minutos y sírvelo caliente, con la salsa.