Extendemos los filetes de pollo en un sitio plano y salamos

En una sartén ponemos la mantequilla y esperamos que se derrita, incorporamos la harina y removemos hasta que tome un color tostado, vamos incorporando la leche poco a poco y sin dejar de remover (no olvidéis que la leche debe estar caliente, así no saldrán grumos) echamos sal, y la nuez moscada y dejamos que cueza la bechamel unos diez minutos (así no tendrá sabor a harina cruda)

Cuando esté terminada nuestra bechamel con una cucharita vamos poniendo una cantidad importante en cada filete y lo repartimos bien, para que cubra toda la carne.

Dejaremos enfriar por completo la bechamel que hemos puesto en el pollo

Batimos los huevos y preparamos en otro plato el pan rallado con perejil y ajo

En una sartén echamos aceite, un poco menos de media sartén, necesitan bastante aceite

Cojeamos un filete de pollo y lo ponemos en el huevo batido, con una cuchara vamos echando huevo por encima de la bechamel y de ahí lo pasamos al pan rallado

Echaremos el pan rallado por encima con las manos y lo aplastamos contra la carne

Cuando el fuego este caliente, fuego medio, los freímos

Desde el mismo momento que los echéis, con una rasera tenéis que echar aceite por encima, como si hicierais un huevo.

Cuando este dorado sacarlo sobre un papel absorbente

S