En una sartén ponemos aceite (4 cucharadas) a fuego medio

Picamos en trozos muy pequeños la cebolla y el ajo

Cuando este caliente el aceite lo echamos y dejamos que poche despacio

Cuando este la cebolla blandita y transparente echamos el medio vaso de vino y dejamos que cueza hasta que pierda el alcohol

Debe quedar un poco espesa

Cuando veáis que ya está un poco espesa añadís, la hoja de laurel, el colorante alimentario, removéis muy bien

Luego incorporáis la tortilla cortada en trozos e inmediatamente echáis agua, no lleguéis a cubrir la tortilla.

Cuando empiece a hervir echar los guisantes y ajustar de sal

Deberá cocer a fuego medio, tapar con una tapadera y deberéis dejar que se vaya consumiendo el caldo y espese, unos 35 o 40 minutos

La tortilla tiene que estar muy blandita antes de apagar el fuego