Para la base: Tritura las galletas hasta obtener migas. Agregue la canela y la mantequilla suavizada, mézclalo todo hasta que las migas estén húmedas. Prepara un molde desmontable de 18 o 20 de diámetro engrasado con mantequilla y cubre el fondo del molde con papel de hornear también engrasado. Coloque la mezcla de galletas en el molde y presiona bien para conseguir una capa uniforme y lo más plana posible. Guarde en la nevera aproximadamente 30 minutos.

Para la masa: Mezclar ligeramente el azúcar y los huevos. Añade el quark, la maicena y el extracto de vainilla y mezcla. Luego incorpora la nata y remueve hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Cubre el molde por fuera con papel de aluminio. Pon la preparación en el horno previamente calentado y hornea durante 35 a 40 minutos, con la temperatura a 175 ºC. Si a mitad de la cocción la parte superior comienza a dorarse mucho cúbrela con papel de aluminio.