El primer paso consiste en preparar el cardo. Consta de dos labores, una es pelarlo, quitando las partes fibrosas y más duras, los lavas y cortas en trozos del tamaño que más te guste; la otra labor es el blanqueo y cocción en abundante agua con sal, harina y zumo de limón. Debe hervir hasta que el cardo esté muy tierno. Lo cuelas y reservas.

En una sartén con aceite de oliva sofríes los ajos y el jamón y le añades a mitad de cocción el vino primero y el agua después. Finalmente añades el cardo y dejas todo ello cociendo unos minutos. Puedes espolvorear con perejil picado antes de llevar a la mesa.

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