Las gambas las rociamos de jugo de limón, y espolvoreamos de sal, y reservamos.

En una tartera o cazuela con aceite bien caliente, rehogamos la cebolla picada y los dientes de ajo, sin que tome color. A continuación, añadimos las gambas.

Se dejan unos minutos y se les van dando vueltas con una cuchara de madera. A continuación añadimos el vino Albariño.

En un vaso echamos un poco de Albariño, y la cucharada de harina que ayudará a que la salsa se haga más densa, añadimos a la cazuela por los lados, y la hoja de laurel, rectificamos de sal.

Durante quince minutos, dejamos hervir...siempre dando unas vueltas para que se integre todo bien. Por último se espolvorea de perejil picadito, y se sirven bien calientes.