Pintamos las costillas y las colocamos boca bajo en la bandeja de horno.

Cortamos las patatas por la mitad, y en cada mitad le hacemos cortes para que penetre bien el aceite que le echamos a continuación. Las salamos, y le añadimos las especies. Colocamos en la bandeja.

Metemos al horno, a media altura, 180° durante 20 minutos. Las giramos y horneamos 10 minutos más a 210°.

Subimos la bandeja una balda y horneamos 5 minutos más a 250° para tostarlas un poquito.

Salamos con sal de escamas Maldom.