Cocer desde agua fría las piezas de pollo, agregar sal al agua y una vez cocidas reservar el caldo (escogí muslos, porque son los mejores para este tipo de preparación).

Mezclar todos los ingredientes secos, harinas y aliños y separar en dos.

A una de las partes se le agrega la leche y conseguir un batido más bien espeso, en caso de estar muy seco agregar parte del caldo de pollo

Para empanizado, primero agregar los muslos en el batido (se recomienda dejarlo dentro del batido por lo menos una hora)

Calentar una olla de diámetro pequeño y con mucha aceite, calentar a temperatura alta y para empezar a freír, basta con sacar las piezas una a una del batido y pasarla a la otra mitad de harina que no tiene leche. Luego se fríen

TIP: se pueden pasar dos veces por batido y harina, de manera intercalada, para que queden más crocantes, aunque con una sola pasada quedan geniales igual.