Preparamos el lomo de salmón quitando la piel. Para ello pondremos la pieza con la piel boca abajo y con un cuchillo bien afilado vamos cortando con cuidado.. Una vez retirada la piel quitamos la parte que esta en el centro que es más oscura.Des-pues cortaremos el salmón en cortes tipo sashimi

Procedemos a marinar el salmón en soja y lo reservamos en la nevera durante 20 minutos

A continuación preparamos el pepino, cortándolo en lonchas finas con un pelador y luego hacemos tiras finas a cuchillo. Cuando lleguemos a la parte con pepitas las retiramos con la ayuda de una pequeña cuchara. Preparamos un recipiente con media taza de agua y con una cuchara de postre añadimos 2 cucharadas de azúcar blanco y un chupito de vinagre de manzana.Añadimos dentro los cortes finos del pepino. Reservamos y dejamos en nevera hasta montar el snack

Procedemos a preparar el aguacate. Para ello primero partir en dos el aguacate.Y cortar en lonchas finas a lo largo del aguacate. Reservamos

Para hacer el mousse de aguacate y mató, utilizaremos un preparado a base de arroz que se llama Diet Radisson (ver foto)sí no lo encontraís lo podeís hacer con nata de montar. En un recipiente con la batidora se bate el preparado de arroz o la nata de montar y añadir el queso Mató, a continuación añadir el otro medio aguacate y pasarlo por la batidora. Una vez que este montado el mousse rectificar de sal y añadir un pellizco de pimienta blanca y nuez moscada y lo tendremos listo para montar

Preparamos los snacks de arroz y alga nori que podeís encontrar en las tiendas especializadas en productos asíaticos o sí lo preferis por internet.

Procedemos a montar el salmón marinado, el mousse de aguacate, un trozo de aguacate y otro de pepino, podeís añadir un poco de wasabi (opcional).