Pelamos los moniatos y los pasamos por una mandolina o en su defecto los cortamos en rodajas bien finas.

Precalentamos el aceite como para freír patatas y pondremos una parte de las rodajas de moniato a freír igual que hacemos con las patatas, cuando estén fritas las chips las pondremos en papel de cocina para quitarles el sobrante de aceite.

Según las vayamos secando y que todavía contienen un poco de aceite las espolvoreamos bien de sal, pensemos que el moniato es dulce y así el contraste estará perfecto.