Cogemos los trozos de Rabo ya cortados por nuestro carnicero y los salpimentamos después de los enharinamos, yo particular mente tengo un truco para enharinar las cosas, en una bolsa de congelar se echa una cucharada de harina y se meten dos piezas de rabo se le da una vuelta para cerrarla y se menea a si con todas las piezas y se gasta muy poca harina.

En una sartén con aceite de oliva virgen bien caliente se meten los trozos para ir cerrándolos por los dos lados.

Cuando los tengamos ya todos pasados por ambos lados los reservamos en un plato y en una olla exprés echamos un poco de aceite de a ver cerrado el rabo y metemos las verduras cortadas y sofreímos

Cuando lo tengamos sofritas las verduras echamos el vaso de vino tinto dejamos que evapore el alcohol y echamos el vaso de caldo y de agua, metemos los trozos de rabo.

Tapamos la olla, cuando empiece a cocer bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante una hora y media, (Al abrir la olla si estuviera un poco duro dejamos cocer un poco más.) sacamos los trozos de rabo y con una batidora pasamos todas las verduras para hacer la salsa.

Y ya lo tendríamos listo, yo lo he acompañado con una patatas fajitas de guarnición, espero que os guste la receta. La vídeo receta la podéis encontrar en nuestro canal de youtube : ME TIENES HASTA LOS FOGONES