Cortar la cebolla en trozos medianos y ponerla a cocinar con 2 dientes de ajo, aproximadamente 5 minutos. Esto hará que suavicen y boten lo amargo.

Lavar bien las manzanas y cortar en finas láminas, bañar en limón para que no oscurezca. Le dejé la cáscara para que tuviera color, si no te gusta, puedes quitársela.

Lavar bien los pepinos, quitar la cáscara y cortar en finísimas rodajas.

Cuando las cebollas estén listas, dejarlas enfriar y unirlas con la manzana y pepino que previamente están bañados en limón.

Para el jugo uso los ingredientes al gusto, pues hay quienes lo prefieren más ácido o dulce. Unir en un frasco el vinagre blanco, balsámico, aceite de oliva, azúcar, sal, pimienta, perejil picado y el ajo muy picadito. Tapar y agitar fuertemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

En un envase de vidrio con tapa unir todos los ingredientes, cubrir con el jugo y dejar reposar en la refrigeradora mínimo una hora (el sabor es más delicioso si se deja reposar toda la noche).