En un mortero, machacar unos ajos y perejil. Añadir vinagre y reservar.

Salar los lomos de merluza y hacerlos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Sacar a una fuente.

En la misma sartén, echar la mezcla del mortero y dejar que reduzca. Meter la merluza en la sartén un minuto para que coja el sabor y servir.