Limpiamos las carrilleras del exceso de grasa, salpimentamos y las pasamos por harina, las marcamos por los dos lados en el mismo caldero donde vamos a preparar el guiso. Sacamos y reservamos

Cortamos toda la verdura y la pochamos bien en el mismo caldero donde hemos marcado la carne (muy importante)

Añadimos la carne a la verdura y vertemos el vaso de vino, de agua y un poco de caldo (opcional). Comprobamos cómo está de sal. También podemos añadir unas ramas de tomillo y laurel.

Cocemos durante aproximadamente 2 horas, si es en olla exprés (20 minutos)

Cuando estén listas, la carne se tiene que soltar bien, sacamos las carrilleras y trituramos las verduras para hacer una salsa cremosa. Presentamos como La foto añadiéndole unas papas fritas o un arroz blanco. Riquísimo