Procedimiento para el salmorejo...

1 - Lavamos los tomates y los cortamos en cuatro.

2 - En un contenedor colocamos el Aceite de Oliva.

3 - Introducimos los Tomates lavados.

4 - Agregamos el Ajo.

5 - Con una licuadora de mano o Minipimer comenzamos a licuar empezando de abajo hacia arriba todos los ingredientes. Esto nos ayudará a crear una emulsión perfecta.

6 - Agregamos el Pan cortado a dados pequeños y continuamos a licuar hasta que los ingredientes se unan perfectamente entre ellos.

NOTA. Podemos ajustar si es necesario con cualquiera de los ingredientes hasta lograr la densidad deseada.

7 - Con un colador de malla fina procedemos a filtrar el líquido obtenido.

8 - Ajustamos de Sal y Pimienta Blanca a gusto.

9 - En esta receta yo e agregado una Cuchara de Vinagre de Sidra que le da un toque de sabor muy agradable (Opcional).

10 - Una vez terminado lo retiramos en Nevera y dejamos enfriar.

Preparación final...

1 - Cortamos la Burrata (Mozzarella) en dados pequeños.

2 - Cortamos los Pimientos a daditos muy pequeños y los pasamos en una sartén caliente con unas gotitas de Aceite teniendo cuidado de no quemarlos ya que esto los dejaria con una sabor muy amargo.

3 - Cortamos el Jamón en tiritas finas y lo dejamos a parte.

¿ Te ha gustado mi receta ? Entonces, para la composición del plato sigues el enlace: www.humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/copa-real-1 Podrás también descargar el PDF de la receta.

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