Hervir las habas con el laurel y reservarlas (mejor con olla rápida)

Trocear la butifarra y dorarla ligeramente en una cazuela con un poco de aceite.

Retirar la butifarra y reservarla

Trocear la panceta y dorarla en la cazuela

Cuando empiece a dorarse, añadir la cebolleta y los ajos tiernos picados y pochar

Lavar la hierbabuena y hacer un hatillo con ella y el laurel

Poner el hatillo y las habas en la cazuela y cubrir con agua. Es preferible reutilizar el agua que habíamos usado para hervir las habas.

Dejar que se consuma el agua hasta que espese el caldo

Reincorporar la butifarra cuando ya le quede poco al guiso

Retirar el hatillo y servir