Mermelada de frutos rojos baja en azúcar
Berenice Jasso @cook_berejasso
Acabo de aprender ésta receta en un curso de conservas por eso ésta receta no podía faltar en mi recetario, en general una mermelada lleva misma cantidad de azúcar y misma cantidad de fruta pero en este caso sustituimos un poco de azúcar por splenda, mi mamá no es amante de lo dulce por lo que esta mermelada le gustó mucho, no tiene ese sabor empalagoso.
Mermelada de frutos rojos baja en azúcar
Acabo de aprender ésta receta en un curso de conservas por eso ésta receta no podía faltar en mi recetario, en general una mermelada lleva misma cantidad de azúcar y misma cantidad de fruta pero en este caso sustituimos un poco de azúcar por splenda, mi mamá no es amante de lo dulce por lo que esta mermelada le gustó mucho, no tiene ese sabor empalagoso.
Paso a paso
- 1
Lava, desinfecta, corta rabitos y en rebanadas las fresas y pícalas. Reserva
- 2
Licúa las frambuesas y pasa por un colador para quitar las semillas, si quieres un poco de textura en la mermelada reserva sólo un par de cucharaditas de las semillas para agregar, pero no más porque resultaría molesto masticarlas todas.
- 3
En una olla coloca al fuego el puré de frambuesas
- 4
Agrega las fresas, el azúcar y splenda y revuelve
- 5
Agrega el benzoato diluído en un caballito de agua, el benzoato aporta gelificación a la mermelada porque cuando haces mermelada de algo muy ácido o con poca textura como esta mermelada, necesitas ayuda para que quede consistencia de mermelada, las fresas se desharán mucho y las frambuesas son puré así que les ayudamos con el benzoato (al contrario de la mermelada de pimientos que tiene trozos que no se deshacen)
- 6
Deja en el fuego a que hierva y moviendo constantemente hasta tener la consistencia deseada... esto tarda un poco, sé paciente.
- 7
Busca mi receta de mermelada de pimientos para que veas cómo preparar tus frascos y envasar la mermelada (frascos esterilizados de cristal con tapa, los llenas, tapas aún caliente la mezcla y los pones de cabeza hasta enfriar para mejor conservación al vacío)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Berenice Jasso le encantará ver cómo quedó.
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