El día anterior dejo los taquitos de pavo en la nevera con sal, ajo en polvo y perejil para que coja sabor.

Cuando estén algo pochaditas le echo un chorriiiiito de vino blanco y una cucharada de azúcar moreno, remuevo y dejo pochar otro poquito.

Cuando ya no tiene líquito subo algo más el fuego y echo el pavo y espero hasta que esté todo echo.

Una vez echo, añado el resto del vaso de vino y lo dejo hasta que casi se evapore, no de todo.

Cuando llegue el punto echo la pasta de fideuá para que absorva la salsita del vino, remuevo, y echo una pizca más de sal.

Finalmente cubro con agua hasta que de cubra todo pero tampoco en exceso para que no se pase, echo el azafrán y remuevo y dejo hasta que esté listo a fuego medio/bajo.