Pelar las bananas, cortarlas en rodajas, luego colocar en una sartén, mantequilla sin sal y cocinar las bananas, agregando azúcar a gusto y zumo de limón o naranja, hasta que estén suaves. Enfriar la preparación y procesarla. Reservar.

Cortar el queque o bizcocho, en dos. Colocarlo en un molde desmontable, humedecer con almíbar y toque de licor(opcional)

Preparar el merengue italiano, haciendo un almíbar a punto hilo grueso. Luego batir las claras e ir agregando el almíbar hasta que quede, firme y brillante.Reservar.

Batir el queso crema, con el azúcar, agregando la crema de leche, hasta que doble su volumen, luego incorporar las bananas procesadas, luego luego el merengue italiano en forma envolvente.

Hidratar la gelatina sin sabor con un chorro de agua, luego llevar al microondas por unos 15 segundos. Una vez disuelta la gelatina incorporar a la anterior preparación y colocar sobre el queque de chocolate. Refrigerar por unas 8 horas. Una vez firme el Cheesecake, desmoldarlo, para bañarlo con chocolate.

Calentar 1/2 litro de crema de leche, agregar el 1/2 kilo de chocolate, y batir hasta que ambos ingredientes estén homogéneos, agregar azúcar si hace falta.

Una vez frío el baño de chocolate, verter, sobre el Cheesecake y disfrutar, que es una delicia. Vale la pena el proceso.