Lavar y blanquear la espinaca. Escurrirla bien, picarla y rehogarla con una cebolla. Una vez cocida salpimentarla a gusto.

Pelar y hervir las papas. Una vez cocidas formar un puré agregandole manteca y leche (debe quedar durito).

Por último, en un molde cuadrado, tipo Pyrex, colocar una capa de puré, luego las espinacas y arriba de estas dos capas de las fetas de panceta ahumada. Por último colocar otra capa de puré de papas. Cocinar en horno moderado durante 20'.