Cortar en tiras anchas la pechuga de pollo.

Salpimentar y añadir el pimentón al gusto. Mezclar bien para que el especiado quede totalmente uniforme.

Preparar en un bol la harina, en otro batir los dos huevos, y en otro poner 3-4 puñados de corn flakes.

Triturar los corn flakes con la mano para que queden trocitos bien pequeñitos, sin hacerlos polvo (como en la foto).

Pasar las pechugas primero por la harina.

Luego pasar por el huevo.

Finalmente, pasar por los corn flakes.

Cuando llevemos la mitad del pollo, que veamos que los corn flakes ya no se pegan muy bien, añadir los otros 3-4 puñados, bien rotos también. Así es como nos tienen que quedar (ver foto).

Repetir el proceso con tantos trozos como tengamos

Freír en abundante aceite muy caliente. Se hacen enseguida y queda jugoso y crujiente. Se puede hacer en aceite de oliva, yo lo hago en aceite de girasol para que no deje un sabor tan fuerte.

Cuando esté hecho, poner en un plato cubierto de papel absorbente.

Emplatar y a disfrutar! Yo lo acompañé con unas patatas fritas y una ensalada con cherrys.