Empezamos por hacer la salsa para ello metemos en el horno los tomates y la media cabeza de ajos 20 minutos a horno medio vigilando que no se queme el ajo

Pelamos los tomates y los ajos y reservamos

En el vaso de la batidora ponemos los tomates los ajos y el resto de ingredientes de la salsa menos el aceite

Se bate todo bien e iremos probando para ponerlo a nuestro gusto (de sal y vinagre) y al final le añadimos el aceite poco a poco para que se emulsione la salsa.Si nos gusta picante le podemos añadir una guindilla pequeña

Pelamos y lavamos bien los puerros dejando la parte más blanca y tierna

Los ponemos en una rustidera apta para el horno les echamos sal pimienta y las especias y un chorro de aceite, embadurnando todo bien y añadimos un vasito de agua en el fondo (no por encima de los puerros)

Se meten al horno 30 minutos a 180 ° hasta que estén dorados

Se emplatan al gusto poniendo las tiras de pimiento y las anchoas por encima y la salsa en un lado...pero esto depende del gusto de cada cocinero