Chiles quemados para espolvorear

Name: Chiles quemados para espolvorear
Yield: 1 kilo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo chiles secos, lavados, rociados con agua de sal; puestos al sol para que estén bien secos,

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles secos que se asaban en el horno o brasas para quemarlos. Se usan espolvoreados sobre la comida para dar un sabor ahumado . También para los moles o adobos prietos y negros .

Chiles quemados para espolvorear

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles secos que se asaban en el horno o brasas para quemarlos. Se usan espolvoreados sobre la comida para dar un sabor ahumado . También para los moles o adobos prietos y negros .

Guardada

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Ingredientes

1 kilo

1 kilochiles secos, lavados, rociados con agua de sal
puestos al sol para que estén bien secos,

Guardada

Paso a paso

1

Los chiles bien secos se meten al horno de leña a quemar. Si los hacemos en casa poner un platito con virutas de madera y cáscara de cítricos secos para que den el sabor ahumado. Hornear a fuego muy bajo, para no amargar los chiles
2

Ya asados en frascos de cristal herméticos, se conservan más de 8 meses en lugar fresco y oscuro.