En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura con el azúcar disuelta en el agua.

Batimos con una cuchara de madera o metal desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la mitad de la harina de maíz y la sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación.

Se incorporar los ingredientes hasta donde se pueda con la cuchara, va quedando una masa pegostosa pero firme.

Preparamos el mesón donde se va a amasar y espolvorear con la mezcla de las dos harinas reservadas.

Sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.

Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa quede excelente.

Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, hasta que tome temperatura, se irá quedando elástica y homogénea.

La medida correcta es hasta de la masa no se pegue de las manos, aunque no se debe abusar. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora.

Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

En la bandeja previamente enharinada estirar la masa y colocarla con el grosor de preferencia, recuerda que esta crece.

Esparcir salsa en toda la masa ya estirada, luego colocar suficiente queso mozzarella puede ser rallado o en rebanadas, si lo cortas en cuadros también se hace muy fácil. Añadirle la cebolla, pimentón, los ingredientes que desees y el orégano.

Para hornear la pizza colocarla sobre la bandeja del horno en la parte de más calor. Debemos precalentar el horno al máximo unos 15 minutos a 250° para que tenga la temperatura adecuada.

Se hornea por unos 20 minutos, se saca con cuidado, luego se deja reposar unos minutos y buen provecho!!😘😍

También puedes dejar la masa levando en la nevera de un día para otro, lo puedes hacer si tienes tiempo. El resultado es mucho mejor porque la masa leva muy despacio y la burbuja es muy fina.

Si te sobra masa puedes congelar el resto de la masa. La envuelves en plástico film (envo-plast) y escribe la fecha con un marcador (puede durar hasta 6 meses). La puedes emplear en otra ocasión dejándola descongelar en la nevera la noche.