Parrillada en parrigas

Name: Parrillada en parrigas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 350 gr bondiola de cerdo en un trozo; 500 gr cuadril en un trozo; 500 gr molleja; 300 gr chorizo con morrón y queso(especial); sal con especias

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

Parrigas un utensilio de cocina, ideal para las personas que viven en departamento y no se quieren privar de comer, un buena Parrillada !!!!!

Parrillada en parrigas

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

Parrigas un utensilio de cocina, ideal para las personas que viven en departamento y no se quieren privar de comer, un buena Parrillada !!!!!

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Ingredientes

350 grbondiola de cerdo en un trozo
500 grcuadril en un trozo
500 grmolleja
300 grchorizo con morrón y queso(especial)
sal con especias

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Paso a paso

1

Primero debemos conocer la parrilla para gas.hay muchas y muy variadas, debemos comprar una lo suficientemente grande como para que entre un pollo trozado, eso servirá como medida del tamaño adecuado.
2

Ponemos sobre la carne y las achuras sobre una tabla y sazonamos, yo elegí sal con especias que ya vienen preparadas, o bien pueden optar por un chimichurri, o una salsa barbacoa.
3

Centramos la base de la parrilla sobre la hornalla más pequeña de la cocina, y colocamos una taza de agua sin excedernos para que no se rebalse.
4

Ponemos encima de la base la parrilla perforada, y regulamos la llama a un punto medio.
5

Acomodamos la carne y las achuras sobre la bandeja perforada de modo que se pueda aplicar la tapa.
6

Por último tapamos, y dejamos cocinar unos 40 minutos.
7

Quitamos la tapa, y damos vuelta todo, volvemos a tapar y dejamos cocinar 30 minutos más.
8

Y listo, sin humo, con un esplendido color y sabor, acompañado de ensaladas y una salsa criolla, se puede disfrutar de un buen asado.
9

NOTA: estos son los cortes que yo elegí, pero pueden optar por todo tipo de carnes incluso, pollo o pescado.-

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Fabio Talibs @1967_chefTalibs

domingo, 24 de diciembre de 2017 a las 10:19 AM

Mar del Plata

Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs

Comentarios (5)

Laura Portillo @cook_lau

sábado, 10 de julio de 2021 a las 06:22 PM

Hola! Que funcion cumple el agua en la base? Saludos!

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