Crema de langostinos🥣🦐

Name: Crema de langostinos🥣🦐
Yield: 4 Personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Ajo puerros grandes; 1/2 Cebolla; 2 Zanahorias grandes; 2 Dientes ajo; 2 Guindillas cayena; 2 Tomates; 12 Langostinos; 200 ml Vino blanco; 1 litro Fumet de pescado; 250 ml Nata cocina; 1 copa Brandy; Aceite de oliva; Croutons o picos camperos

Iván @cook_6491654

Oviedo

Entrante perfecto para estas Navidades🎅🏻. La crema también se puede hacer con otros crustáceos como cigalas o carabineros 🦐, que le darán un sabor más intenso #Entrantesnavideños

Crema de langostinos🥣🦐

Iván @cook_6491654

Oviedo

Entrante perfecto para estas Navidades🎅🏻. La crema también se puede hacer con otros crustáceos como cigalas o carabineros 🦐, que le darán un sabor más intenso #Entrantesnavideños

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Ingredientes

4 Personas

2Ajo puerros grandes
1/2Cebolla
2Zanahorias grandes
2 Dientesajo
2Guindillas cayena
2Tomates
12Langostinos
200 mlVino blanco
1 litroFumet de pescado
250 mlNata cocina
1 copaBrandy
Aceite de oliva
Croutons o picos camperos

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Paso a paso

1

Limpiamos los ajos puerros, zanahorias, cebolla y ajos, y los cortamos en rodajas finas. En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las verduras con las guindillas. Pelamos y rallamos los tomates y los añadimos a la verdura cuando esté rehogada.
2

Pelamos los langostinos, reservando las cáscaras y las cabezas, les retiramos el intestino y los cortamos en trozos.
3

Añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos a las verduras y las sofreímos apretando con una cuchara para que suelten todo su jugo. Cuando vayan cogiendo color añadimos el vino blanco, dejamos cocer, y añadimos el fumet de pescado. Tapamos la cacerola y cocemos a fuego medio 20 minutos.
4

Una vez que las verduras estén bien cocidas, pasamos el caldo con todos los componentes por un pasapurés, retirando las cáscaras y cabezas de los langostinos.
5

En una sartén con un poco de aceite y unos trocitos de ajo salteamos los trozos de langostinos. Cuando estén medio hechos añadimos el brandy y flambeamos (recordad apagar la campana extractora antes de encender el alcohol). Removemos para que se queme todo el alcohol hasta que se apague la llama.
6

Calentamos el caldo a fuego medio y añadimos la nata, removiendo para que se integre. Finalmente añadimos los trozos de langostinos a la crema.
7

Servir bien caliente con croutons o picos camperos.