Atar la pieza de carne en dos ó tres partes para que no se deforme.blanquear 1 cebolla picada con 1 cucharada de manteca, en una cacerola, poner la carne y rotarla para sellarla, cocinar a fuego medio y agregar durante la cocción: 2 cucharadas de azucar negra, el jugo de medio limón, 3 cucharadas de miel, sal y pimienta (optativo): 1/2 vaso de vino tinto. Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos. Al caramelizar la cebolla, controlar la carne, si le falta tiempo se puede agregar agua en forma prudenci

Al. Con el mismo jugo de la cocción se debe rociar la carne para darle mas sabor.-