Cooler, balde o una olla o lo que quieras grande, porque es donde vas a poner a remojar tu pavo. Yo use mi cooler porque lo tenía, y porque me ahorre el espacio del la refrigeradora, ya que como debe de estar en hielo toda la noche en su momento me fue más fácil, pero no te asustes, cualquier envase grande que uses estará muy bien....

Debes tener lista tu bolsa grande, ahí pones el Pavo (o tu Pollito) según sea el caso, y, le pones toda la preparación de la jarra, mueves bien para que no quede nada en la jarra. Listo! Atas muy bien tu bolsa, asegurándote de que la pechuga del pavo quede para abajo durante todo el tiempo de maceración, eso si, tiene que ser toda la noche, si no, no te va a quedar bien.
luego pones tu bolsa lista y bien asegurada para que los jugos no se escapen, en el envase que has elegido CON MUCHO HIELO.

Al día siguiente: Destapas el envase, tu cooler o lo que usaste, sacas el pavo y va directamente al lavadero, lo lavas muy bien y lo secas, luego preparas tu fuente que vas usar para llevarla al horno. En este punto, debes de tener las siguientes verduras listas y cortadas: (pero es Opcional, si quieres lo haces y si no también, Yo si lo hice y eso me ayudo a resaltar muy bien Mi Pavito rico y el jugo lo use para mi Gravy.

Para el Gravy: cebolla, zanahoria, apio, y poro listo eso es todo, lo cortas en pequeño (bien limpiecito), haces una camita en la fuente y encima le pones ramitas de perejil, ojo solo eso perejil, le agregas más o menos 1 litro de caldo de pollo y listo, luego pones tu pavito rico encima de tu camita de verduras y va directamente al horno, el cual debe de estar pre calentado a 350 grados, listo.

Pasada más o menos unos 3 horas a 3 horas y media que es el calculo que se le da a un pavito de unos 7, 8 o 9 Kilos, lo revisas, ya te debe de haber quedado muy doradito, ahora, si tu crees que le falta un poquito más de cocción es a tu elección, dale, el mío estuvo en más o menos 3 horas y media y ya les digo, me quedó espectacular, realmente con un rico sabor a nuestro Pollo a la Brasa (Peruano), muy jugoso y nada seco, envidiable.

Ya voy a terminar.....
Si pusiste la camita de verduras puedes hacer un Gravy Sauce (Salsita para tu Pavito), fácil mira: Cuando sacas el pavito del horno obvio tiene que descansar un poquito estará muy caliente, entonces con cuidado retiras el jugo y lo pones de la siguiente manera: En una ollita pones 2 cucharadas. de mantequilla, 1 cuchara de harina (normal), mueves bien y agregas el jugo que ya tienes listo, un chorrito de vino blanco y ya casi lo tienes y mueves bien.

Continuo con el Gravy: Lo retiras y le pones un poquito de perejil picado bien chiquito.. Listo walaaaá Terminé! (En este punto, rectifica la sazón, es a tu gusto, para mi, no puse más nada de nada, me quedó perfecto).

Ohh casi lo olvido, este Pavito no necesita relleno, porque queda tan rico que no necesita, pero Si tu deseas rellenarlo dale todo es valido.

Ya acabe, por favor si deseas preguntarme algo, gustosamente te digo. Muchas gracias por leerme. Te deseo pases Lindas Navidades con tu Familia y, si te animas a preparar esta nueva versión del Pavito, me dices como te quedó. Gracias y Feliz Navidad.