Codillo

Name: Codillo
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el codillo:; 2 codillo de cerdo fresco; 1 cebolla; 1 cabeza ajo pequeño; 1 hoja laurel; 1 tomate pequeño; Pimienta negra en grano(unas 18-20 bolas); Para el puré de patatas; 2 patatas; 1 chorro aceite de oliva o mantequilla; Pimienta molida(opcional); Agua; Sal

Las recetas de Masero @cook_1135166

España

El codillo es uno de los platos más típicos de la cocina alemana, por no decir el que más. No puede haber viaje a Alemania que se precie sin comer un buen codillo, es como si eres extranjero, vienes a España y no comes una tortilla de patata....

Esta receta se asemeja bastante a las que hemos probado cuando hemos ido a Alemania, y en este caso más concretamente a la zona de Baviera (Munich y alrededores), si bien, acompañamos de un puré de patatas en lugar del típico chucrut y patatas.

Codillo

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Ingredientes

Para el codillo:
2codillo de cerdo fresco
1cebolla
1 cabezaajo pequeño
1 hojalaurel
1tomate pequeño
Pimienta negra en grano(unas 18-20 bolas)
Para el puré de patatas
2patatas
1 chorroaceite de oliva o mantequilla
Pimienta molida(opcional)
Agua
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos a cocer el codillo en la olla a presión con agua hasta que lo cubra.
2

Cuando empiece a cocer le añadimos la cabeza de ajo entera, la cebolla entera, el tomate, la pimienta y el laurel. Tapamos y cocemos media hora. Comprobamos que esté hecho con un pincho (si entra fácilmente estará listo), si no lo coceremos un ratito más.
3

Para el puré de patatas, ponemos las patatas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernas.
4

Cuando se templen, las pelamos y las pasamos por el pasapurés (si lo queremos más fino, lo podemos pasar después por el chino)
5

Sacamos el codillo, lo pincelamos con aceite de oliva y lo horneamos a 250 ºC durante unos 10 minutos o hasta que adquiera un bonito color tostado.
6

Servir el codillo con el puré de patatas y ¡ a disfrutar!
7

Espero que os guste.
8

Añadimos un chorrito de aceite o nuez de mantequilla, sal y pimienta(opcional). Mezclamos bien.