Casca los huevos en un cuenco. Añade el ajo molido, pimienta negra y la sal gruesa. Bate bien con un tenedor.

Coloca los filetes de pechuga de pollo en la mezcla de huevos. Deja macerar 30 minutos.

Mientras coloca la lechuga, la cebolla y los tomates enteros (lavados) en un cuenco. En el momento de servir adereza con la sal gruesa, aceite de oliva y vinagre de vino blanco. Mezcla y reparte la ensalada en cuatro platos.

Calienta el aceite de girasol y fríe las patatas pajas. Saca las patatas con una espumadera en un plato con papel de cocina.

En otra sartén, calienta aceite de girasol y fríe por los dos lados los filetes de pechuga de pollo pasados por el pan rallado. Sacar en un plato con papel cocina.

Reparte los filetes, las patatas pajas y la ensalada en cuatro platos y sirve de inmediato.