Dora unos ajos. Añade los champiñones. Cuando cojan color añade las espinacas. Cuando cojan brillo añade la salsa Lea Perrins, si tienes, es voluntaria. Añade sal. Deja un minuto y aparta. Recuerda que se seguirá cocinando en el horno. Deja todas las verduras sin hacer del todo, un pelín al dente.

Sofríe la cebolla. Mientras tanto corta la berenjena en cuadrados. Mete la berenjena en el microondas 5 minutos. Añádela a la sartén junto a la cebolla y sofríe todo ello unos minutos. Añade sal. Aparta.

Sofríe el pimiento rojo cortado finamente y el brócoli cortado en trozos pequeños. Añade sal. Déjalo más crujiente o blando según el gusto. Recuerda que se seguirá cocinando en el horno. Aparta.

Poner en una sartén una lata pequeña de tomate triturado. Añadir cucharadita de sal y cucharada de azúcar. Dejar sofreír. Ponerle una tapa. También se puede utilizar un poco de tomate frito tuyo casero o tomate frito comprado.

Hacer una bechamel espesa o comprarla ya hecha.

Montamos la lasaña: primero, en el fondo del cacharro ponemos tomate frito. A continuación las placas de lasaña. A continuación bechamel, luego el champiñón y espinaca. Luego placa de lasaña, bechamel, pimiento rojo y brócoli, placa de lasaña, bechamel, berenjena con cebolla, placa de lasaña, bechamel y queso.

Precalentamos el horno a 180° y metemos la lasaña 30 minutos

Espectacular. Os gustará.