Hacer una “cama” de rodajas de cebolla para que la paletilla no apoye directamente en el fondo de la bandeja del horno.

Poner encima la paletilla, debidamente “manoseada” bien de aceite, pimienta y sal; así conseguimos que penetren mejor estos sabores en la carne.

Poner en el horno, precalentado previamente, a 190 grados durante 55 minutos; cada 10 minutos regar con su jugo; la primera vez, con brandy. Subir a 220grados otros 10 minutos y después darle la vuelta y seguir regando. En 10/15 minutos está listo.

Las patatas las pongo 30 minutos antes de acabar y, si quieres, añade ciruelas y unos orejones cuando queden pocos minutos.

Quedas como un campeón!