Roscón de Reyes
Este Roscón lleva tres fermentaciones, se puede hacer sólo dos , pero el roscón saldrá más sabroso y durará más días tierno si se hacen las tres.
Puede parecer que lleva mucho anís pero para mi gusto está bien así. Si no os gusta el anís se aromatiza con ron, ralladura de naranja y limón o agua de Azahar por lo demás seguir los mismos pasos. Espero que os guste esta muy bueno.😊
Roscón de Reyes
Este Roscón lleva tres fermentaciones, se puede hacer sólo dos , pero el roscón saldrá más sabroso y durará más días tierno si se hacen las tres.
Puede parecer que lleva mucho anís pero para mi gusto está bien así. Si no os gusta el anís se aromatiza con ron, ralladura de naranja y limón o agua de Azahar por lo demás seguir los mismos pasos. Espero que os guste esta muy bueno.😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación DE LA MASA.
Prefermento.
Calentar la leche tiene que estar solo tibia poner en un recipiente plástico, disolver la levadura y añadir 4 cucharadas de harina, tapar con un paño el recipiente y dejar fermentar una media hora como mínimo, o hasta que veamos que dobló el volumen o más.
- 2
Por otra parte.
Echamos los huevos en un bol añadimos el azúcar, la miel, la manteca o mantequilla ablandada, el anís la sal y la esencia de anís revolvemos hasta mezclar, echamos cucharadas de harina hasta que se integre la mantequilla seguimos añadiendo más harina y vamos removiendo hasta que tengamos una masa blanda. Añadimos entonces el prefermento y mezclamos hasta integrar con la masa seguimos añadiendo harina, nos tiene que quedar una masa lisa y que no se pegue a las manos.
- 3
Si todavía se pega seguimos amasando, si veis que necesita un poco más de harina se la echáis.
En cuanto la masa esté lista hacemos una bola y la ponemos en un bol, lo tapamos muy bien, con paños o lo que tengais, es muy importante que no coja nada de frío, y la dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen unas 4 horas la tuve yo. - 4
No sé deciros cuanto tiempo, depende del frío o calor que haga.
Pasado ese tiempo se vuelve a amasar y la vuelvo a dejar unas 2 o 3 horas hasta que vuelva a subir.
- 5
Pasadas las dos o tres horas Volvemos a dar forma de bola, cubrimos con un paño (para que no se le forme costra, por estar en contacto con el aire) y dejamos reposar unos 15 minutos, para que se recupere del amasado, pierda elasticidad y nos permita darle forma de roscón sin que se nos encoja.
- 6
Con la mano hacemos un agujero en el centro de la masa y le damos forma de roscón, lo ponemos sobre la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de horno pincelamos con huevo y dejamos dentro del horno hasta que vuelva a subir.
Tardará menos tiempo al haber levedado ya dos veces en 2 horas estará.
- 7
Sacamos el roscón y lo pintamos de nuevo con huevo batido decorar con frutas escarchadas, almendra etc, poner azúcar mojada en agua o anís.
- 8
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y cuando alcance esa temperatura introducir el roscón en la rejilla del medio y poner sólo calor en la parte de abajo 18 minutos, pasado ese tiempo ponemos calor arriba y abajo 10 minutos más. Es mejor cocer el roscón así para que la parte de arriba no se empiece a tostar demasiado y quede dura.
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Opcionalmente una vez el roscón está cocido se saca del horno se pincela con almíbar para darle un aspecto de brillo. Yo suelo hacerlo, con con 200 ml de agua 150 gr de azúcar y 6 cucharadas de licor de anís deja hervir hasta que espese.
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Cuando saques el roscón del horno lo pincelas con el almíbar en caliente.
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