Cortar las hojas de las piñas hasta la mitad. Abrirlas por la mitad. Sacar el centro y exprimirlo en un cazo. Ir cortando y cogiendo toda la parte comestible, exprimirla en el mismo cazo, desmenuzarla muy menuda y ponerla en una fuente.

Pelar y cortar los plátanos muy menudos y ponerlos junto a la piña desmenuzada.

Separar las yemas de las claras. En una cazuela poner el zumo de la piña, las 4 yemas, las cucharadas de Maicena y 3 cucharadas de azúcar. Poner al fuego hasta que hierva y se haga una crema. Apartar inmediatamente del fuego. Añadir la pulpa de la piña y el plátano. Mover todo hasta que se mezcle.

Rellenar las piñas.

Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas cubrir las piñas. Poner un poquito de azúcar esparcido y colocar en el horno hasta que se tueste el azúcar. Sacar.

Partir los kiwis en rodajas y las cerezas por la mitad. Colocar encima adornándolas. Poner en una fuente para servir.

Repartir en los platos, cada piña puede ser para 3 personas aproximadamente.