Lo más importante es qué tamaño deben tener los trozos, Así que después de pelar las patatas.

Ponemos a calentar dos dedos de aceite en una sartén (de las que no se peguen). 4/10 de temperatura.

Partimos las patatas por la mitad a lo largo y después cada mitad la volvemos a partir igualmente, luego las partimos en corto con un grosor de medio centímetro. Si va a ir con cebolla, esta habrá que partirla en rodajas muy delgaditas (para que no queden durezas de cebolla).

Una vez el aceite caliente echamos las patatas (y la cebolla si lleva). La patata ha de cocerse en el aceite por eso lo ponemos a fuego medio bajo (4/10)

Mientras se fríen las patatas batimos los huevos de forma que no queden totalmente batidos, así quedará mejor el marmoleado. Añadimos sal al gusto.

Después que la patata esté, eso va en gustos y según el tipo de fuego, sartén etc.... escurriremos el aceite.

A ver, hay gente que prefiere echar el huevo y las patatas en un bol para la mezcla aunque yo personalmente echo el huevo a la sartén 🍳 que quede bien distribuido y así no rompo las patatas.

A temperatura media-baja (seguimos con 4/10) vamos moldeando el borde con la paleta de cocina unos 5 minutillos +/- para que vaya cuajando el huevo.

Cuando veamos que tiene la suficiente consistencia y con la ayuda de un plato más grande que la sartén, volteamos la tortilla.

Seguimos mimando los bordes con la paleta otros 5 minutos +/- (en estos intervalos no se quemará).

Damos de nuevo la vuelta y aquí lo que buscamos es un dorado perfecto 👌, si no te convence esta cara volteamos nuevamente y vamos dorandola hasta que consigamos dorarla a nuestro gusto.

La tortilla ha de quedar de tres colores, amarilla, blanca y dorada. Es ideal como 2° plato después de una sopa, unos macarrones o para acompañar un pisto.... Buen provecho.

La de hoy...