Dejaremos en remojo las alubias y la carne un día antes.

En una olla grande herviremos abundante agua y echamos las alubias, los chorizos y el unto. Dejamos cocer durante una hora aproximadamente. Retirar la espuma que salga durante la cocción

Lavamos y cortamos las patatas. Añadimos a la olla a mitad de cocción. Añadimos también la carne.

En otra olla cocemos las verduras.

Retiramos del fuego la carne, patatas y chorizo. Escurrimos y cortamos en trozos. Añadimos todo a la olla de la verdura y cocemos a fuego lento durante 20-30 min. removemos para mezclar todo. Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva.

Si nos gusta el caldo algo más espeso podemos añadir un par de cucharadas soperas de harina