Elaboración de la Mermelada de tomate. Pelar y partir 4 tomates en octavos, agregar 6 cucharadas de azúcar y un limón. Dejarlo reposar una noche, al siguiente día cocinar a fuego bajo más o menos 1 hora, hasta que tome consistencia de Mermelada

Reducción de Balsámico: en una olla poner el vinagre Balsámico a fuego medio bajo un promedio de 45 minutos, hasta que sea espeso

En un recipiente poner los tomates sin semillas cortados en tiras, agregar el pimentón asado cortado en cuadritos sal pimental y agregar el aceite de oliva dejar reposar al menos 30 minutos

Para emplatar poner una cama dé rúgula, en el centro la bola de Mozzarella, los tomates al rededor con los cuadritos de pimentón, aceitunas y finalmente chorriarlos con la mermelada de tomate y la reducción de Balsámico. Les aseguro que les encantará esta entrada!!!